Фаринограф Brabender® TS

Фаринограф: предназначен для оценки физических свойств теста по его сопротивлению механическому воздействию лопастей месилки при замесе и анализа качества хлебопекарной муки. Применение этого оборудования и правильная интерпретация полученных результатов дают возможность получить хлебобулочные изделия высокого качества, удовлетворяющие самым высоким требованиям. Прибор регистрирует механические усилия, затрачиваемые на замес теста из тестируемой муки, а также анализирует поведение теста в условиях постоянной механической нагрузки.

Фаринограмма показывает водопоглощение муки, время образования теста, стабильность теста, степень разжижения теста, степень качества по Фаринографу®

Кроме стандартных методов измерений программа позволяет адаптировать процедуру испытания к собственным требованиям – измерения с разной интенсивностью замеса теста и температурными режимами в тестомесильной камере.

Спиральный тестомес с фиксированной дежой

Известные своей возможностью замешивать небольшое количество теста по сравнению с размерами дежи, спиральные тестомесы идеально подходят для производства традиционного хлеба, высокорецептурной сдобы и теста с высокой влажностью.

Lesaffre - Baking Center

Lesaffre комплексно подходит к оказанию сервисных услуг для клиентов.

Наши основные направления: семинары и демонстрации, помощь в запуске новых продуктов, оригинальные рецептуры, помощь в расширении ассортимента выпускаемой продукции, помощь в решении технологических проблем.

Наш опыт к вашим услугам.

Подовая печь BONGARD

Описание: 3-х секционная подовая печь


Особенности: печь электрическая с возможностью регулировки температуры в каждой секции, как пода так и свода печи.

Ротационная мини-печь Sveba Dahlen S400

Описание: малая ротационная печь на 10 листов
.

Особенности: печь оборудована системой IBS (Increased Baking Surface), которая является запатентованной разработкой компании Sveba-Dahlen, предназначенной для попеременного вращения тележки, что обеспечивает равномерность, скорость и энергоэффективность процесса выпечки.

Ротационная печь HEIN LUXROTOR

Описание: большая ротационная печь для тележек с листами 600*800.

Особенности: превосходная изоляция → высокая теплоемкость, очень гибкая многоступенчатая регулировка каждого шага выпечки (температура, пар, заслонка, скорость обдува).

Тестомесы Diosna

4 синхронизированные тестомесильные машины для проведения тестов.

Синхронизированная система замеса позволяет проводить оперативное тестирование большого количества образцов с минимальной погрешностью, анализировать отличие реологических характеристик теста при использовании различных ингредиентов или их дозировок.

Тестораскаточная машина Rondomat-Cutomat

Описание: оснащена станцией нарезки, оборудована механизмом автоматического регулирования зазора между валками, что позволяет гарантировать неизменный шаг раскатки.

Расстоечная камера DEBAG GUV

Описание: расстоечная камера с функцией прерывания процесса брожения.

Особенности: предназначена для ведения расстойки тестовых заготовок как классическим способом, так и по технологии длительного холодного брожения (поддержание влажности в камере, начиная с +3℃).

Тестоформовочная машина BONGARD

Одной из ключевых составляющих успешного развития компании является наличие отдела исследований и разработок. Без R&D невозможно открытие новых рынков, появления принципиально новых инновационных продуктов, снижения себестоимости или увеличения производительности. Вопросы качества и инноваций находятся в центре внимания Lesaffre. В 2014 году в Baking centerTM  Lesaffre в России была создана лаборатория R&D. Новый подход к исследованиям и современное оборудование повысили уровень достоверности результатов тестов,  производительность научно-исследовательской работы и позволили внедрять более эффективные технологии и процессы.

Lesaffre комплексно подходит к оказанию сервисных услуг для клиентов.

Наши основные направления:

семинары и демонстрации

помощь в запуске новых продуктов

оригинальные рецептуры

помощь в расширении ассортимента выпускаемой продукции

помощь в решении технологических проблем

Наш опыт к вашим услугам.